食品工业杂志 省级期刊

食品工业杂志简介

《食品工业》经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为31-1532/TS，本刊积极探索、勇于创新，栏目设置及内容节奏经过编排与改进，受到越来越多的读者喜爱。

《食品工业》为综合性食品科技刊物，介绍食品及食品工业相关的工艺、工程、流通、综合利用、新产品等方面的最新科研成果、试验研究报告以及国内外食品制造、开发、近期市场和技术信息等，涉及的专业面广、实用性强。

《食品工业》杂志学者发表主要的研究主题主要有以下内容：

（一）肉制品；肌原纤维蛋白；冷却肉；风干肠；凝胶特性

（二）牛蒡；响应曲面法；总黄酮；香菇柄；活性研究

（三）反胶束；大豆蛋白；大豆分离蛋白；改性；萃取

（四）油莎豆；总黄酮；油莎草；响应面分析法；马齿苋

（五）香精；樱桃酒；酶解；肉味香精；牛肉香精

（六）大豆油；SUB；脱胶；固定化；氢化

（七）降血糖；稳定性；保健食品；大米蛋白；分光光度法

（八）膳食纤维；甜味剂；甜味；甜味抑制剂；蔗渣

（九）苏尼特羊；肉品质；乳酸菌；肉羊；羊肉

（十）微生物油脂；蛋白；DHA；食用油；酶解

食品工业收录信息

• CA 化学文摘(美)
• 知网收录(中)
• 维普收录(中)
• 万方收录(中)
• 国家图书馆馆藏
• 上海图书馆馆藏

食品工业杂志荣誉

• 中国期刊全文数据库（CJFD）
• 中国优秀期刊遴选数据库
• 中国学术期刊（光盘版）全文收录期刊

食品工业历史收录

• 北大核心期刊（2017版）
• 北大核心期刊（2014版）
• 北大核心期刊（2011版）
• 北大核心期刊（2008版）
• 北大核心期刊（2004版）
• 北大核心期刊（2000版）
• 北大核心期刊（1996版）
• 北大核心期刊（1992版）
• 化学文摘（网络版）

食品工业杂志特色

1、本刊为公开发行期刊，文中不应涉及国家秘密、商业秘密等内容，请作者提高保密意识。

2、力求简明、醒目、反映文章的主题。中文标题一般不超过20个汉字。

3、著录参考文献出处时，期刊引文须注明的是引文所在具体页码，而非该文献在期刊中的起讫页码；报纸引文必须在日期之后注明文献所在的版次。

4、摘要的内容均应在正文中出现，不能出现摘要中提到的内容正文中没有论述的情况。

5、署名应限于参加研究工作并可解答论文有关问题者，所有作者均须注明所在单位、城市及邮编。